為推動(dòng)“一縣一桌菜”工作走深走實(shí)、全面鋪開(kāi)，助力泉州申創(chuàng)“世界美食之都”，泉州市著力做好“一縣一桌菜”市場(chǎng)化推廣工作。

一是突出構(gòu)筑品牌體系。注重打造專(zhuān)屬的美食品牌IP，推進(jìn)特色美食傳承創(chuàng)新，持續(xù)豐富細(xì)化文化內(nèi)涵；構(gòu)筑“一縣一桌菜”品牌矩陣，推進(jìn)品牌建設(shè)；開(kāi)展“一縣一桌菜”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，使烹飪文化的創(chuàng)城創(chuàng)新更具科學(xué)性、規(guī)范性。

二是持續(xù)提升菜品品質(zhì)。全面優(yōu)化“一縣一桌菜”菜品體系構(gòu)建，緊緊圍繞食材本地化原則，遵循營(yíng)養(yǎng)健康化理念，秉持產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)化思路，追求菜名內(nèi)涵化方向，全方位提升“一縣一桌菜”整體品質(zhì)和文化魅力。

三是大力擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景。結(jié)合文旅產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，大力推動(dòng)各類(lèi)“美食+”新興業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展；引導(dǎo)社會(huì)各方力量，優(yōu)先推廣應(yīng)用“一縣一桌菜”；聚焦旅游重點(diǎn)場(chǎng)所，定點(diǎn)培育一批面向游客的“一縣一桌菜”餐飲服務(wù)單位，推動(dòng)“一縣一桌菜”走出泉州，持續(xù)擴(kuò)大泉州美食影響力。

四是優(yōu)化完善評(píng)價(jià)體系。完善評(píng)價(jià)體系，確保“一縣一桌菜”品質(zhì)。從菜品質(zhì)量、服務(wù)能力和就餐環(huán)境等經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)行不定期跟蹤評(píng)估，確保每一家餐飲企業(yè)都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，每半年對(duì)授權(quán)企業(yè)進(jìn)行滾動(dòng)更新，擦亮“一縣一桌菜”美食金字招牌。

五是強(qiáng)化人才支撐。重視提升烹飪技法，通過(guò)培訓(xùn)和考核，頒發(fā)“一縣一桌菜”烹飪資格證書(shū)，建立特色菜品廚師人才庫(kù)，確保每一道菜都能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

六是全面深化產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。“一縣一桌菜”以美食為媒串起一產(chǎn)農(nóng)漁業(yè)、二產(chǎn)制造業(yè)、三產(chǎn)旅游服務(wù)業(yè)“珍珠鏈”。建立從“舌尖”到“田間”的產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接機(jī)制，圍繞特色食材深加工，壯大食品工業(yè)版圖，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。