市場份額攀升
羊奶產業跑出“加速度”
中國商務新聞網 羊奶是現代乳品里的一個細分品類，同時也是消費熱點之一。近幾年，我國羊奶粉市場的增長速度和市場規模讓奶粉行業側目，為滿足消費者高端化、差異化、多元化需求，越來越多的乳企切入該賽道。
然而，在快速發展的過程中，如何實現羊奶消費的可持續發展仍是整個行業面臨的突出問題。
“羊”眉吐氣 羊奶成市場寵兒
乳品消費是食品消費中的大類，長期以來，牛乳在中國消費者的乳品消費中占據“一牛獨大”的統治地位。但隨著消費需求和供給結構的變化，近年來，羊奶粉的生產和銷售顯著增長。
“2015年，中國羊奶粉市場規模達到50億元，到2020年已經達到148億元，增速非常明顯。羊奶粉在整個奶粉市場中的占比已經達到15%，增長迅速。”佳貝艾特研發總監侯艷梅在近日舉辦的FBIF2021食品飲料創新論壇上表示。
羊奶最初走入中國消費者的視野，源自其自身特有的一個優勢：3%左右的嬰兒會對牛奶蛋白質過敏，這個群體勢必會去尋找一款替代品，而最合適的就是羊奶粉。
2018年，中國社科院發布的《中國羊奶粉產業發展研究》顯示，羊奶尤其是綿羊奶含有更多天然營養，其天然富含的乳鐵蛋白是牛奶的8倍，更貼近母乳;而對促進寶寶骨骼發育尤為重要的天然乳鈣，其含量也分別是牛奶和山羊奶的1.5倍和1.4倍。此外，對比牛奶，綿羊奶分子更小，中短鏈脂肪酸更豐富，更有利于脂類的消化和代謝，讓寶寶更好消化吸收。
該研究報告的發布不僅為羊奶消費提供了理論依據，更為本已火爆的羊奶市場添了一把火。
“2014到2018年屬于中國羊奶粉消費的高速發展階段，其中以嬰幼兒配方羊奶粉和成人羊奶粉為主。其中，差異化、高端化發展需求推動了嬰幼兒配方羊奶粉的發展，而成人羊奶粉從無到有，由于基數低，也實現了高速發展。” 高級乳業分析師宋亮表示。
據不完全統計，目前國內市場上的羊奶粉品牌已經超過100個，其中通過配方注冊的有90多款，還有一些品牌通過跨境購形式進入中國市場。
中童傳媒的研究顯示，中國羊奶粉市場呈現三大特點，一是市場氛圍成熟，羊奶粉漸成渠道增量品類，二是品牌集中度提高，品牌力成選品關鍵，三是品牌建設、渠道縱深成為羊奶粉品牌突圍的法寶。
供不應求制約發展
與成熟度更高、覆蓋面更廣、滲透率更深的牛奶市場相比，羊奶長期受制于產業鏈發展不完善等一系列問題。
侯艷梅表示，聯合國糧農組織(FAO)數據顯示，全球羊奶粉的生產60%在亞洲，14%在歐洲。全球羊奶產量的增長速度每年約為2%，但是全球羊奶消費卻達到10%以上的增速，特別是中國市場近幾年呈現30%的增速，供不應求是制約羊奶市場發展的一個重要因素。
此外，侯艷梅認為消費者認知障礙也是不容忽視的一大制約因素，這主要體現在一是消費者對品類了解不夠多、不夠深;二是羊奶品牌選擇數量較少，品牌知名度相對于牛奶還有一定差距;三是羊奶口碑推薦不足，大部分市場導購或者業內人員還是推薦消費者選用牛奶。
在宋亮看來，除了消費者對羊奶認知度不高外，中國羊奶產品結構單一、奶源供應主要來自進口等因素也是阻礙羊奶市場可持續發展的主要原因。
從品類看，羊奶芝士，即羊奶奶酪是產值最高的羊奶產品，該品類也將繼續維持高市場需求。然而，中國的羊奶市場以嬰幼兒配方羊奶粉為主，成人羊奶粉、液態羊奶、羊酸奶等產品有部分企業涉足，而奶酪則是中國乳制品結構中的短板。
從產量看，歐洲是全球羊奶產量最高的地區。“我國的養殖品種主要依賴進口，養殖成本高、養殖以散養和小規模養殖為主，養殖技術落后。”宋亮表示。
據侯艷梅介紹，荷蘭山羊奶產量居世界第一，一頭山羊每年奶產量約為1000公斤，法國大約550公斤，中國則每頭每年在400~500公斤。
根據全球羊奶市場研究報告，預計到2025年，全球羊奶制品市場規模可以達到170億美元，約合1100億元人民幣。2019到2025年間，羊奶制品預計將以7%的年均復合增長率增長。同時在預測期內，美國、巴西、加拿大、中國將是增長較快的國家。
一邊是旺盛的需求，一邊是供應的短缺。那么羊奶要實現可持續發展，其解決之道是什么呢?侯艷梅認為，這需要有七大保障，一是羊奶資源的保障，二是針對羊奶的科學研究，三是生產基地的保障，四是技術平臺的支撐，五是打造組織和團隊，六是數據化后臺對市場的支持，七是新產品開發后的功能驗證。
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