上半年，我國(guó)乳品消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。其中，國(guó)產(chǎn)液態(tài)乳品銷(xiāo)售額增速顯著大于進(jìn)口液態(tài)乳品，分別為7.9%和0.8%。這表明，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品信心逐步恢復(fù)。

　　乳品是體現(xiàn)城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食品。如何保障乳品質(zhì)量安全，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，是國(guó)產(chǎn)奶贏得消費(fèi)者認(rèn)可和青睞的關(guān)鍵。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥介紹，近年來(lái)，在國(guó)家政策支持下，在行業(yè)協(xié)會(huì)的帶動(dòng)下，乳品企業(yè)和養(yǎng)殖者嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全第一責(zé)任，乳品質(zhì)量安全水平大幅提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品和嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率均超過(guò)99.8%，在食品行業(yè)中持續(xù)保持領(lǐng)先。

　　值得關(guān)注的是，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)也取得新進(jìn)展，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、信息化管理水平顯著提升。為了增加對(duì)奶源的控制，我國(guó)出臺(tái)了奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、擠奶機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)貼等政策，推動(dòng)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重逐年提升，去年達(dá)到67%，比2011年提高了33個(gè)百分點(diǎn)。

　　以伊利為例，截至目前，伊利的所有原料奶合作供應(yīng)商已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。“引入視頻監(jiān)控人工智能識(shí)別系統(tǒng)，采用圖像識(shí)別、關(guān)節(jié)識(shí)別技術(shù)，運(yùn)用AI算法，實(shí)時(shí)分析牧場(chǎng)員工飼養(yǎng)奶牛生產(chǎn)流程是否規(guī)范，通過(guò)智能化和可視化操作，全面提升奶源質(zhì)量管理流程識(shí)別的精度和廣度，確保每一滴奶的品質(zhì)。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)。

　　目前，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)自建、自控牧場(chǎng)的奶牛存欄已占全國(guó)50%以上。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良認(rèn)為，不管是自建牧場(chǎng)還是合作牧場(chǎng)，乳制品生產(chǎn)企業(yè)一定要加強(qiáng)原料供應(yīng)商的審核，保證生鮮乳和乳粉的質(zhì)量安全，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)輔料、包裝材料及食品相關(guān)產(chǎn)品的控制，保證冷鏈的完整性，確保產(chǎn)品品質(zhì)不下降。

　　由于歷史原因，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖和乳品加工長(zhǎng)期處于分離狀態(tài)，利益聯(lián)結(jié)不緊密一直是制約我國(guó)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的突出問(wèn)題。馬有祥表示，這些年，我們積極探索符合中國(guó)國(guó)情的解決方案，一方面立足當(dāng)前，推動(dòng)形成穩(wěn)定的生鮮乳合同購(gòu)銷(xiāo)制度，通過(guò)推行制式合同、合同備案、第三方檢測(cè)試點(diǎn)和生鮮乳價(jià)格協(xié)商等措施，規(guī)范購(gòu)銷(xiāo)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序；另一方面立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，通過(guò)政策傾斜支持乳品企業(yè)加強(qiáng)自有奶源基地建設(shè)，開(kāi)展奶農(nóng)辦加工試點(diǎn)，從養(yǎng)殖和加工雙向發(fā)力，提高一體化比例。

　　進(jìn)入“十四五”，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展迎來(lái)了更廣闊的發(fā)展空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)人均乳品消費(fèi)量38.3公斤，只有世界平均水平的三分之一。

　　“巨大的消費(fèi)增長(zhǎng)潛力，是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展******的原動(dòng)力。”馬有祥認(rèn)為，下一步，要按照“保供固安全，振興暢循環(huán)”的工作定位，搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇，找準(zhǔn)發(fā)力點(diǎn)，持續(xù)深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷提高質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)奶業(yè)振興發(fā)展再上新臺(tái)階，更好地滿(mǎn)足全國(guó)人民的乳品消費(fèi)需求。