“剛剛過去的2021年，關于食品安全與飲食健康的各種新聞經常占據各大網絡熱榜，這其中的真真假假讓每個人都不自覺地加深了對飲食健康的關注。1月6日，在中國食品科學技術學會主辦的“2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，2021食品安全與健康流言榜正式發布，在專家大咖們的總結和解讀下，將這十大流言一一識破。”

　　流言一：大蒜能殺滅新冠肺炎病毒

　　真相：大蒜具有殺菌、抑菌等作用，但大蒜不能等同于藥物。而且現有文獻尚無關于大蒜與新冠肺炎病毒的相關研究，稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學依據。

　　流言二：“0蔗糖”就是“無糖”

　　真相：“0蔗糖”指食品加工過程中未添加蔗糖，不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等。

　　流言三：長期喝牛奶會導致乳腺癌

　　真相：根據世界癌癥研究會關于乳腺癌的報告，喝牛奶與癌癥的關系尚無一致結論。《中國居民膳食指南》修訂專家組梳理了目前為止的多項相關研究證據，認為奶類攝入與乳腺癌發病風險無關。

　　流言四：吃反季水果會導致性早熟

　　真相：不論是當季水果還是反季水果，根據規范要求種植、保藏、銷售的水果都可以放心食用。兒童發生性早熟的原因復雜，目前尚沒有證據表明，食用反季水果會導致性早熟。

　　流言五：速凍丸子用料劣質且

　　食品添加劑多，最好不要吃

　　真相：速凍工藝是采用低溫方式保持食品品質的物理手段，可以******程度保留丸子的風味與營養。速凍丸子允許使用食品添加劑，但要嚴格遵守國家標準，不得超范圍、超量使用。從正規渠道購買的冷鏈完備、包裝完好的產品，都可以放心食用。

　　流言六：經常喝奶茶會喝出糖尿病

　　真相：導致糖尿病的原因既多又復雜，目前沒有證據表明經常喝奶茶會直接導致糖尿病。但對于糖尿病人來說，需要科學控糖，合理控制脂肪攝入，含糖和脂肪量較高的奶茶應該慎重選擇。

　　流言七：牛肉切開后出現彩虹顏色，

　　說明有細菌滋生

　　真相：牛肉切開后的彩虹顏色，是由于切牛肉時，其肌肉纖維產生一系列小階梯，光照時發生光的干涉現象，與細菌無關。

　　流言八：魚腥草含有馬兜鈴酸，

　　吃了會損傷腎臟，甚至致癌

　　真相：魚腥草不含馬兜鈴酸，且目前尚未見魚腥草導致腎臟疾病的報道，也沒有足夠的證據證明這種物質會損害腎臟。

　　流言九：白菜上的小黑點是蟲子卵

　　真相：所謂小黑點是大白菜常見病害——芝麻狀斑點病，不是蟲子卵，對人體無害。

　　流言十：壓榨食用油比浸出食用油好

　　真相：壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，只要是正規廠家按標準生產的合格食用油，消費者都可以放心食用。

　　文/本報記者 雷若彤