綜合泰國媒體近日消息，泰國商業部表示，當前人們的消費方式已隨著社會和經濟趨勢發生變化，在食品創新和技術研發方面，已引入有益的營養來源來研發新型食品，以滿足特定消費者群體的需求，例如健康食品、有機食品或無添加食品、植物性食品、素食和生酮食品，包括由昆蟲等替代蛋白質制成的食品，被歸類為新型食品。含有昆蟲的食品或零食開始受大眾歡迎，原因是營養價值高，蛋白質含量高，不輸給主要肉類所含蛋白質，而且還含有礦物質、鈣、纖維、高維生素和低脂肪。

目前，全球昆蟲市場價值超過4億美元，預計到2027年，昆蟲蛋白質食品的市場價值將達到20億6790萬美元。泰國每年可生產經濟昆蟲超過7000噸，并擁有大量養殖場，尤其是蟋蟀養殖場有2萬3000多個。據2021年出口數據顯示，2021年昆蟲和加工昆蟲食品的出口量為575噸，價值150萬美元，增長高達96.27%。泰國前5大出口市場分別是柬埔寨占比47.80%、美國26.07%、日本12.28%、緬甸4.69%。

泰國在培育和生產昆蟲替代蛋白質方面具有很高的潛力，因為有適宜昆蟲生長的氣候，有現代食品加工創新和技術，而且在養殖和生產過程中使用的資源比其他動物少，因為昆蟲的生長周期短，對環境造成的污染少，產生的甲烷含量低。

現在泰國可生產近200種經濟昆蟲，但最受歡迎的昆蟲是蟋蟀，歐盟已批準面包蟲、歐洲蝗蟲等其他經濟昆蟲作為可食用品，這對農民來說是一個增加培育昆蟲種類的好機會，可用于出口和作為快餐品、休閑零食、保健品等食品加工行業的原料和蛋白質補充劑，同時也可用于飼料制造業的原材料。

此外，倫納隆強調，未來食品的市場價值呈不斷增長的趨勢，對小型養殖戶是好機會，可培育昆蟲和發展昆蟲養殖達到國際質量標準，出口到國外市場，同時也是泰國食品加工業從昆蟲替代蛋白質食品生產中創造附加值的機會。

這將需要政府和私營部門的合作，共同發展和促進優質、安全的昆蟲培育，并且開發超級食品加工的創新和技術，以滿足國內和國際市場的需求，為農產品創造附加值，為經濟創造收入。