蕎麥次出現在人類文明中是在五千多年前。人們普遍認為該植物原產于喜馬拉雅山腳下的云南山區，生活在那里的人們在真正種植蕎麥之前就開始食用這種谷物了。在公元前十五世紀，蕎麥傳入韓國和日本，然后傳入中亞、中東和高加索國家。據考古發掘，早在公元 1 至 2 世紀，蕎麥就已在頓河下游（現俄羅斯聯邦領土）種植。
10世紀，當一批拜占庭僧侶來到基輔羅斯傳播東正教時，他們帶來的不僅是圣經，還帶來了這種不尋常的谷物種子。蕎麥米不僅好吃，而且營養豐富，于是瞬間征服了斯拉夫人。由于希臘人至早在俄羅斯種植蕎麥，故而俄羅斯人稱其為“蕎麥”（俄語里面“蕎麥”和“希臘人”發音一樣）。最初，它是在修道院中種植的，直到 16 世紀才真正普及。
當今在俄羅斯，蕎麥是一大產品。因其特別的口味、給人以飽腹感、便于烹飪以及在此基礎上可以搭配的各種美味菜肴而受到大眾歡迎。此外，蕎麥是一種很有益健康的食物，它含有B類維生素、大量的鎂和鐵、微量元素和抗氧化成分。蕎麥有助于清除體內多余的膽固醇和重金屬離子，降低患心血管疾病的風險，是素食者和健康生活方式人士的不可缺少之物。
世界上較大的蕎麥生產國是俄羅斯。它占世界出口的28%（根據 2020 年數據）。總收成排名前五的地區：阿爾泰地區、奧廖爾地區、巴什科爾托斯坦、新西伯利亞和克麥羅沃地區。俄羅斯蕎麥的較大進口國是中國，2016-2020 年期間俄羅斯對華蕎麥出口額1851萬美元，貨物重量6.349萬噸，其中2019年出口居高，2017年較低。2020年，俄羅斯對中國出口蕎麥總額362萬美元，貨物重量678萬噸，出口價格534.79美元/噸。俄羅斯進口到中國的蕎麥一半以上產自阿爾泰邊疆區，其次是新西伯利亞地區。
俄羅斯蕎麥能贏得中國居民的青睞并非偶然，俄羅斯種植農產品的質量標準在于：消費者可以得到經過嚴格管理、篩選、監控的天然、環保的產品。此外，俄羅斯蕎麥以親民的價格而在其他進口類似物中脫穎而出。
現在讓我們告訴大家如何區分商店貨架上的俄羅斯蕎麥：
1. 俄羅斯去粒“蕎麥米”具有尖頭的形狀和嚴格規定的尺寸：根據標準，在篩選階段，蕎麥粒不應通過 1.6x20 毫米的篩子。
2. 俄羅斯蕎麥的顏色也有別于國外同類產品——俄羅斯蕎麥的顏色較淺。這是因為它只烤了一次，而其他國家的生產商會烤兩次。
3. 此外，在包裝上會有注明制造商、包裝地點和產地。種植蕎麥的國家用拉丁字母表示：R - 俄羅斯。如果包裝上寫有 ГОСТ，則表示該產品是在俄羅斯按照州際標準生產的。
與蕎麥相關的另一個有發展潛力的領域是出口蕎麥殼（也就是在脫殼過程中剩下的蕎麥殼）：中國從俄羅斯進口購買蕎麥殼主要用作骨科枕頭的填充物。用這種材料制成的枕頭對皮膚細胞的神經末梢有積極作用，因這樣的枕頭貼合于人腦輪廓，適應人的身體，能給我們帶來舒適的睡眠。眾所周知，一個普通中國人一年換2-3次的蕎麥殼枕頭，所以這些產品在中國很受歡迎。?
您可以在上海的GOOD FOOD RUSSIA國家館購買在阿爾泰地區生產的帶有Aleyka商標的俄羅斯蕎麥米。
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