2023年2月3日，秘魯衛(wèi)生部環(huán)境衛(wèi)生和食品安全總局發(fā)布了第106-2023/MINSA號部長決議，批準(zhǔn)食品安全可追溯性法規(guī)，其目標(biāo)是建立食品鏈中工業(yè)加工食品的可追溯性。主要內(nèi)容包括目標(biāo)、適用范圍、法律依據(jù)、定義、可追溯的基本要求、具體規(guī)定、責(zé)任、參考文件等。該要求提及：（1）所有企業(yè)都必須建立良好操作規(guī)范（GMP）以環(huán)境衛(wèi)生計劃（PHS），該計劃將在整個生產(chǎn)過程中應(yīng)用，直到分銷用于營銷或出口，包括加工人員的衛(wèi)生要求、與食物接觸的器皿和表面的衛(wèi)生控制等；（2）規(guī)定了食品供應(yīng)商必須履行的基本義務(wù)，包括從市場上召回食品及其最終處置程序，主動下令從市場上召回出對消費(fèi)者生命健康構(gòu)成威脅的食品，在48小時內(nèi)通知主管當(dāng)局等；（3）啟動可追溯性的情形包括主管當(dāng)局或者供應(yīng)商確定食品中的污染物后、國際食品安全衛(wèi)生預(yù)警信息、消費(fèi)者反饋、食源性疾病爆發(fā)后的調(diào)查等。